埇桥区市监局“食”刻守护“舌尖安全”

拂晓新闻网--拂晓报讯 “您好，你们这儿销售凉拌食品、生食品是否在专间内制作？请带我们看一下操作间。”日前，埇桥区市场监管局执法人员走进商超、便利店、食杂店等食品经营单位，对以凉拌食品、生食品等高温季食品开展安全专项检查，全面加强食品、餐饮服务安全监管，护航群众夏季食品安全。

执法人员以高温季食品安全隐患较为突出的品类作为重点品种，针对经营者销售的直接入口食品的加工设备设施是否符合制作要求、原料和制作好的成品是否按贮存要求保存、是否有清洁外罩或覆盖物、相关从业人员是否取得健康证明，是否规范穿戴清洁的工作服、发帽与口罩等内容进行检查。督促经营者严格落实食品安全主体责任，做好直接入口食品、现场制售食品经营过程管控、保质期管理等，坚决杜绝销售过期食品和腐败变质食品。

在餐饮服务单位，执法人员仔细检查后厨卫生、餐饮具消毒、冷链食品使用、食材存放和库房管理等重要风险环节，要求餐饮单位食材加工生熟分开、烧熟煮透，切勿过量制售存储。督促餐饮经营单位落实各项食品安全管理制度，严格遵守餐饮服务食品安全标准和操作规范，做到重点业态、关键环节覆盖到位，监督检查到位，问题整改到位，切实消除食品安全风险隐患。（记者 刘文晴）