宿观·深度 |“链”上梨都——果蔬产业集群是怎样“链”成的？

“链”上梨都

——果蔬产业集群是怎样“链”成的？

宿观融媒工作室：陈成光 李航 蒋帮煜

春天是鲜花缤纷的海洋，

秋天是硕果累累的世界！

这里是世界最大的连片果海梨都——砀山。

驱车驰骋在初秋的砀山，果香扑鼻而来。

黄桃、酥梨、葡萄……

闭上眼睛，你能闻出多种水果的味道！

果汁、罐头、果酒……

打开味蕾，顺着“链条”你会尝到更多佳肴！

果蔬资源丰富的砀山，年产各类水果170万吨左右、蔬菜135万吨左右，享有“中国梨都”美誉。

近年来，依托丰富的果蔬资源，砀山把果蔬食品产业作为首位主导产业，不断招引龙头企业，大力发展果蔬加工产业集群，不断提升产业集聚度，目前，已基本构建起“产、购、储、加、销”果蔬食品全产业链，2019年获批安徽省首批县域特色产业集群（基地），2023年度完成集群产值41.87亿元，产业集聚度43.45%。

在资源和优势中寻找方向，果蔬加工产业集群集聚发展

7月份以来，随着黄桃进入采摘期，砀山县大大小小的黄桃种植户又开始一年一度的盛会。凌晨四五点，满载果子的农用三轮车穿梭于砀山县城的大街小巷，大货车也在收购点早早地排起了长龙；加工厂内“火力全开”，工人轮班上岗，收购的鲜果在短短几个小时就变成了罐头。

8月1日下午1点钟，安徽宿州科技食品有限公司3号车间流水线满负荷运转，一个个鲜美诱人的黄桃经过十多道工序摇身一变成为“新晋顶流”——黄桃罐头。

家住公司附近的徐盼盼在科技食品公司上班已有多年，每天的工作就是将蒸煮好的黄桃按照客户需要的大小、形状进行修整、切块。

“我们拿的是计件工资，切好一盆记录员会在考核表上画一笔，看着‘正’字越来越多，自己心里也开心。”作为老员工，徐盼盼的“正”字数量一直是车间前列。

“当前，正处于黄桃罐头生产旺季，车间现有工人260左右，每天生产黄桃罐头60-70吨。”3车间负责人高晓祥告诉记者，车间除了部分挖核、修整等工序需要人工操作，其余像筛选、开瓣、去皮、蒸煮等绝大部分都由机器完成。一颗新鲜的黄桃从枝头摘下来，8小时左右就变成了罐头。

作为最早进驻砀山的水果加工龙头企业，经过20多年的发展，科技食品目前拥有8条先进的果蔬罐头生产线，年生产各类果蔬罐头7万多吨，果蔬罐头生产量、销售额均位居全省第一、全国前列。

在砀山，像科技食品这样的果蔬加工企业林林总总，还有很多。目前，全县基本构建起“产、购、储、加、销”果蔬食品全产业链，集聚果蔬食品及配套产业规上工业企业37家，2023年度完成集群产值41.87亿元，产业集聚度43.45%。

在人才和创新中寻找突破，世界首款酥梨高度白酒诞生

“经中国食品药品鉴定研究院进行检测，我们生产的酥梨白酒的酒精度、甲醇、氰化物等指标全部符合标准。此外，经检测，我们生产的白酒中还富含维生素C！”

走进安徽汉棠生物科技有限公司，映入眼帘的就是五六口大酒缸，“这是客户专门定制的，深褐色的酒缸能装1000斤白酒，黄褐色的酒缸容量是2000斤。”

安徽汉棠生物科技有限公司法人王剑告诉记者，以酥梨酿造高度白酒，是世界首创。

作为世界梨都，砀山梨资源丰富，如何提升梨子的附加值成为砀山人每天都会思考的问题，王剑也不例外。2017年，远在哈萨克斯坦的一则消息，让王剑打开了新思路。

在当年举办的阿斯塔纳世博会，我国著名教授唐征海凭借以酿制水果发酵蒸馏酒的技术荣获当年世博会唯一的果酒金奖。

“梨也是水果！能否用梨酿酒呢？”想到此处，王剑心潮澎湃。经过多次试验，成功研制出以酥梨为发酵原料的高度白酒。2020年4月，安徽汉棠生物科技有限公司注册成立。

“汉棠酥梨白酒采用微生物定向发酵技术，整个酿制过程只用砀山酥梨和微生物有益菌，检测报告显示，每100毫升白酒中含维生素C7.4毫克。”王剑表示，目前，公司在南京、合肥、徐州、淮南、上海等地均设有经销商，日均销量在3-4千斤之间。

前不久，在2024年第三届CFWA中国果酒挑战大奖赛上，公司生产的酥梨白酒斩获银奖。“酥梨白酒获得大赛银奖不仅增加公司生产经营的信心，也开阔了我们的思路，公司和唐教授以及高校将进一步加强合作，继续探索酥梨等地产水果的深度开发。”

延伸产业链条，创新赋能发展。目前，砀山果蔬加工产业从生产水果罐头、果汁饮料逐步向果脯果干、果酱果糖、保健品基材等科技含量和附加值高的领域迈进，培育出龙润堂记、梨花猫、极梨膏等知名品牌。

在园区和集群中寻找路径，冷链赋能助力产业转型升级

7月15日，汇源集团砀山果蔬深加工及智慧冷链项目签约仪式在砀山经济开发区举行。

“作为全国重点龙头企业，公司以‘营养大众，惠及三农’为使命，有效地带动农产品结构调整，提高农民收入水平。”

砀山汇源食品饮料有限公司总经理赵宇柱向记者介绍，今年，公司和砀山县政府合作，建设智慧冷库和水果深加工项目。项目建成后，公司鲜榨水果原料将辐射供应江浙沪皖河南山东省份，实现集团公司三产联合的发展方向。

冷链物流作为连接生产与消费的关键环节，伴随果蔬食品产业的发展，冷链物流在减少农产品产后损失、促进产业转型、提升产品品质、拓展市场空间等环节发挥重要作用。

两业融合，催生冷链物流产业集聚发展。近年来，砀山县积极推动冷链物流产业发展，成立砀山县冷链物流联盟，建成运营全国第一个县级冷链暨存储运输中心－砀山申雪冷链仓储物流中心。

获批国家骨干冷链物流基地以来，砀山县先后投产运营了幕天冷链、爱泽物流加工综合产业园、微谷多温层智能物流配送中心等冷链物流项目，新增冷库库容13万m³，推动冷链集配中心、北海果业智慧农批市场等项目建设，在建库容约34.5万m³，拥有自有冷链车辆104辆，合作集散冷链车辆近200辆，产业辐射至长三角、京津冀、中原城市群等重要经济圈。

优越的环境，日臻完善的产业配套设施有力推动了产业集群集聚。作为果蔬食品县域特色产业集群、国家骨干冷链物流基地承载主体，砀山经济开发区不断完善园区基础设施建设，工业污水处理厂、工业集中供热项目建成并投入使用，加快推进现代装备产业园、砀广产业园、砀徐产业园、智能制造产业等产业园，不断优化平台载体建设。园区还谋划建设食品加工产业园，规划建设创新服务区、食品加工区、仓储物流区3大功能分区，进一步促进产业融合发展。

“接下来，我县将继续围绕果蔬食品特色产业集群、国家骨干冷链物流基地建设两大发展任务，补足补齐冷链物流设施短板，畅通冷链物流运行网络，助推果蔬食品产业转型升级。”砀山县发展改革委相关负责人表示。