守护年夜饭的安全“食”光

“今天下午，我们再去看几家餐饮饭店，检查一下年夜饭的食品安全情况，重点检查进货来源和备料质量。”2月2日，埇桥区西关市场监管所负责人刘凤云带领执法人员，开启“年夜饭”安全守护模式。

记者随着执法人员一起走进宿州水晶果卉酒店。“麻烦出示一下酒店从业人员健康证明、原材料进货票据和供货商资质证件……”

水晶果卉酒店负责人赵坤，看到执法人员到来，马上停下手上的活，出示了相关证件，并介绍目前年夜饭的预订数量和人员在岗情况。

“请带我们去看一下食品加工制作区域。”“食品留样柜，也要检查。”执法人员从食品原材料的贮存储藏、清洗处理，到餐饮用具清洗消毒、环境卫生、餐品加工制作，再到食品留样制度的执行情况等，依次进行检查。随后，执法人员打开储藏柜，对照进货单，一一抽查。

在检查中，执法人员边看边问边记录，不断提醒酒店负责人注意安全细节，要定期对食品加工区域进行大清理，并提醒企业正确评估自身接待能力，避免超出加工能力接餐，为广大消费者做好杜绝餐饮浪费宣传的提示。

记者看到，酒店大堂、包间都张贴了“文明用餐”的提示宣传，食品制作区域的墙上挂有《食品卫生管理规范》。

“我们酒店为顾客提供年夜饭一定会在保障口感的同时注意安全。”赵坤告诉记者，目前酒店预订年夜饭近40桌。在选择菜品中，消费者更注重健康养生，对食品安全和菜品新鲜度提出了高要求。

“订年夜饭图的是团圆、祥和，吃的是安心、放心。餐饮单位一定要严把食品安全进货关、操作关、留样关，确保消费者安全健康。”检查中，执法人员再三叮嘱酒店相关负责人，“年夜饭价格都要提前备案，不能随意改动。”

一餐一食、一菜一饭。食品安全牵动着万千家庭。在一次次的食品安全检查中，埇桥区市场监管局的工作人员切实守护好“舌尖上的安全”，给市民的“吉祥年”带来踏踏实实的幸福感和安全感。 记者 刘文晴