春韭

春寒尚未散尽，风却已开始变得温柔，在天地间轻轻拂过，唤醒了沉睡一冬的土地。此时，春韭从土里探出嫩绿的脑袋，宣告着春天的正式登场。

“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”杜甫这句诗，寥寥数字，却勾勒出一幅充满人间烟火气的春日会友图。每当春韭上市，脑海中总会不由自主地浮现出这般画面，仿若能看到诗人与友人围坐，桌上热气腾腾的春韭散发着独特的清香，诉说着春的蓬勃与希望。

我的思绪也随之飘回到乡下的田园生活。在老家，每户人家都有一方小菜园，那是四季美味的源泉。而春韭，无疑是菜园里最早崭露头角的明星。几场春雨过后，韭菜便像被施了魔法，齐刷刷地长了出来。它们挨挨挤挤，叶片修长而鲜嫩，绿得醉人，仿佛是大地馈赠给人间最纯粹的一抹新绿。

母亲是侍弄韭菜的行家。她常常手持一把小角锄，小心翼翼地在韭菜畦边松土。动作轻柔，生怕惊扰了这些脆弱又充满生机的小生命。松土后，再浇上些自家积攒的有机肥，那股带着泥土芬芳的气息弥漫开来，仿佛在为春韭奏响一曲成长的乐章。不几日，韭菜便在阳光雨露的滋润下，愈发精神抖擞。

收割春韭是件令人期待的事。母亲握着一把锋利的镰刀，弯下腰，手法娴熟地贴着地面将韭菜割下。一刀下去，嫩绿的韭菜整整齐齐地倒下，散发出浓郁而清新的香气，那是春天独有的味道。刚割下的春韭，带着晶莹的露珠，翠色欲滴，仿佛每一片叶子都在诉说着春天的故事。

乡村的美食，总是以最质朴的方式呈现食材的本味。春韭的吃法，简单却让人回味无穷。最家常的，便是韭菜炒鸡蛋。母亲将韭菜洗净，切成小段，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。锅里倒入少许菜籽油，待油热，先将鸡蛋液倒入锅中，瞬间，蛋液膨胀起来，像一朵盛开的金色花朵。翻炒几下，盛出备用。再把韭菜倒入锅中，快速翻炒，韭菜特有的清香瞬间弥漫整个厨房。接着倒入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀，一道简单的韭菜炒鸡蛋就出锅了。金黄的鸡蛋搭配翠绿的韭菜，色泽诱人，香气扑鼻。吃一口，韭菜的鲜嫩与鸡蛋的醇厚完美融合，那浓郁的味道在舌尖上跳跃，让人忍不住一口接一口，仿佛将整个春天都吃进了肚子里。

还有韭菜盒子，也是乡村春日里的美味。母亲将面粉和成面团，醒发一会儿。趁着这工夫，把韭菜切碎，加入粉条、虾皮、鸡蛋碎，再淋上香油，搅拌均匀，馅料就做好了。面团分成小块，擀成薄皮，包上馅料，捏成一个个小巧玲珑的盒子。放入平底锅中，小火慢煎，直至两面金黄。咬一口，外皮酥脆，内馅鲜香，韭菜的清香在口中散开，让人欲罢不能。每一个韭菜盒子，都包裹着乡村生活的温暖与满足，承载着童年的美好回忆。

在乡村，春韭不仅仅是一种美食，更是邻里间情感交流的纽带。新割的春韭，母亲总会分出一些，送给左邻右舍。大家围坐在一起，聊聊家常，分享着春韭的美味，欢声笑语在小院里回荡。那份浓浓的乡情，如同春韭的香气，弥漫在乡村的每一个角落。

如今，身处城市的喧嚣中，很难再品尝到如此新鲜的春韭，也难以重温那段充满诗意的田园生活。但每当看到春韭，记忆中的乡村画面便如潮水般涌来。那些与春韭相伴的日子，简单而美好，就像一首悠扬的田园牧歌，在岁月的长河中缓缓流淌，永不落幕。春韭，用它独特的味道，唤醒了沉睡在心底的乡村记忆，让那份对故乡的眷恋，在每一个春天，都愈发浓烈。

□邵俊强