面团“塑”出万千姿态

“蒸好喽，出锅喽！”随着咔嚓一声响，蒸锅门打开，一股浓浓的香味扑面而来，蒸汽袅袅散开，五颜六色、造型别致、形象逼真的各类面灯渐渐呈现在眼前。在宿城上河城小区“发6馍”面塑店，朱晨琛手捧“金龙面灯”，满意地欣赏着自己的作品：“要的就是这个样子，这品相，走亲访友特有面。”

朱晨琛是埇桥区一位90后大学毕业生，毕业后不走寻常路——做起了面塑。凭着这份喜欢，做出了一些名堂。她介绍，面灯亦称“面盏”，民间称“灯花”。在正月十五前，用面粉制成每个人的生肖面灯。除了生肖灯，还有年灯、鱼灯、元宝灯、财主灯、刺猬灯、圣虫灯、看门猴等求吉纳福的其他辅（福）灯。年灯要在顶部捏成碗状，灯碗的边捏成12个褶，代表12个月份，闰月年需要多捏一个褶。

“面塑虽然用料相对简单，但做起来可是一个技术活，要按严格的工序进行，和面、发酵、揉面、捏花、蒸制，每一道工序都马虎不得，否则就会功亏一篑。”朱晨琛回忆，起初从最简单的玫瑰花做起，用火龙果汁和面、调色、做造型、醒发、上锅蒸。全部按照教程来，谁料漂亮的花型蒸熟后不仅颜色变了，造型也不立挺。“因为蒸出的成品是‘发福’的面坯，面团进锅前和出锅后有个膨胀率。要想蒸出造型美观的玫瑰花，需要根据不同造型、面坯的硬度、醒发时间、坯型的薄厚进行调整。”

元宵节制作面灯是北方的传统习俗，“发6馍”面塑店的各种生肖“面灯”订单明显增加，面点师傅们加班加点赶制，用灵巧的双手，通过揉、捏、切、挑等技法完成复杂的面塑造型，有的把花鸟、动物、龙凤等经典元素都融入其中，有的将石榴、福袋等喜庆元素与面塑制作相结合，制作出“生肖面灯”“金龙面灯”，个个形态逼真、外形俏丽，被赞为“不舍得吃的漂亮面塑”。

“面塑的制作通常需要简单的工具和技巧，如剪子、刀子和自制的颜料，它们可以被塑造成各种花卉、动物和神话传说中的形象。在宿州做面塑，不同的节日有不同的表现内容，除了食用还有观赏性。面塑与当地的民俗文化紧密相连，做成节日面塑、婚嫁面塑、寿诞面塑等。”此外，朱晨琛紧跟市场潮流，推出了一系列新颖设计的包装，让面塑兼具视觉美感与健康品质，使得古老面塑在新时代下焕发出新的魅力。■ 记者 杨雪