满口醇香夏至面

当夏至的阳光热烈地倾洒在大地上，有一种味道便在人们的心中悄然苏醒，那就是满口香醇的夏至面。从“冬至饺子夏至面”的传统俗语中，就可以见人们对夏吃面条的重视程度。

夏至是二十四节气之一，代表着炎热夏天的来临。此时，气温升高，人们的食欲下降，这个时候，面条作为一种热量低、制作简单、清凉爽口的食物，成为人们在夏季的主要饮食选择。

夏至正是新麦上市的时候。为了庆祝丰收，人们会用新麦磨成面粉制作面条，以表达对大自然的感恩之情。面条富含碳水化合物，能为身体提供能量，帮助人们应对夏日可能的体能消耗。相对其他一些食物，面条比较容易消化吸收，不会给肠胃带来过多负担，适合在炎热天气里食用。面条在中国饮食文化中有着重要的地位，它不仅是一种食物，还寓意着长寿、幸福和团圆。在夏至这个特殊的节气里，人们吃面也有祈求健康、平安的寓意。夏至面作为一种传统的饮食习俗，不仅反映了人们对自然的适应和对丰收的庆祝，也承载了丰富的文化内涵和生活情趣。

走进厨房，擀面杖在案板上欢快地滚动，洁白的面团逐渐被擀成薄而均匀的面饼。熟练地操起刀，将面饼切成宽窄一致的面条，那一根根面条仿佛是夏至日里最灵动的音符。

灶上的火熊熊燃烧，大锅里的水开始翻滚沸腾。将面条轻轻投入锅中，它们便如欢快的鱼儿在水中嬉戏跳跃。面条不要煮得太熟，太熟就烂了。捞起面条沥干水分，盛入那精美的花瓷碗中。一勺香气四溢的炸酱被均匀地浇在面条上，褐色的酱料慢慢浸润着每一根面条，散发出诱人的香味。再浇上一大勺精心熬制的卤汁，里面有木耳、黄花菜、肉丝等食材，浓郁的香味让人垂涎欲滴。若是再撒上一些葱花、黄瓜丝、豆芽等配菜，那画面就更加美妙了：绿的、白的、褐的，色彩斑斓地交织在一起，犹如一幅绚丽的夏日画卷。

拿起筷子，轻轻搅拌，让每一根面条都裹满了炸酱或卤汁的醇厚味道，送入口中，面条的爽滑在舌尖轻快地滑过，带着微微的嚼劲，那炸酱的醇厚酱香，那卤汁的丰蕴滋味，那面条的筋道口感，以及配菜的清爽脆嫩，共同构成了一道让人陶醉的美味。

这个时候，大蒜是不能缺席的。最好是整瓣整瓣的大蒜，独头蒜更佳，“咔嚓”一口咬下一瓣大蒜，配上一口面条，那种美妙的感觉是无法用文字形容的。每一口夏至面，都仿佛带着夏日阳光的炽热和温暖，也带着人们对这个节气的独特情感。它不仅仅是一道美食，更是一种传统，一种对生活的热爱与享受。

除了炸酱面，夏至面还可以做成麻汁拌面。准备好黄瓜、大蒜、酱油、醋、蚝油、麻汁、盐、凉开水。锅里水烧开后，把宽宽的面条抖散，放入锅里，盖上盖子煮开，用筷子划散煮熟后捞出，在冷水中过凉后放入盘中，撒上黄瓜丝。把麻汁放上凉开水，用筷子搅拌呈糊状，加入蒜泥、酱油、醋、蚝油、少许盐搅拌均匀，成为料汁，倒入盘中即成。配上一罐冰镇啤酒，酷热的盛夏顿时变得凉爽了起来。

夏至面还可以做成酸汤面。准备好炸豆腐、小葱末、酱油、醋、蚝油、盐、辣椒面。锅里烧开水，煮上面条，盖上盖子，开锅煮一会儿熟透后捞出。把酱油、醋、蚝油、盐、辣椒面放入碗中泼上热油，冲入开水，捞入煮熟的面条，搭配炸豆腐，撒上芝麻和小葱末少许，一碗酸汤面就做成了。再放入一小勺红糖，酸酸的，甜甜的，爽口开胃，发汗避暑，让人心中快意满满。只是现在富贵病多了，人们忌讳血糖升高，一般不敢食糖分多食物，无形之中，让酸汤面少了一道灵魂。

夏至面还可以做成豆角拌面：锅里烧开水放入面条煮熟捞出，把豆角段直接放到锅里烫熟，然后全部放到冷水中，过冷水后，捞入盘中。把大蒜砸成蒜泥，芝麻酱加入清水搅开，把蒜泥倒入，加入酱油、醋和盐，浇在面条上拌匀，装盘即成。

夏至面条，用它独特的口感和味道，书写着夏日的故事，也成为了人们心中难以磨灭的美好记忆。那满口香醇与美妙的口感，将永远在人们的味蕾上舞动，让每一个夏至都变得格外难忘。

□邵俊强