油坊村又闻“油坊香”

安徽日报记者 张玉芳

春暖花开，记者来到宿州市埇桥区时村镇油坊村，空气中飘着浓郁的菜籽油香。

位于埇桥区东北部的油坊村有百年历史，相传晚清时，当地有一位财主名叫张元一，他从外地买来两台榨油机，加工菜籽油、芝麻油等，油坊的香气集聚了人气，后来形成村落，便有了现在的油坊村。

历经百年沧桑，古油坊早已不再生产，油坊村也不再香。直到2022年，在新一届村“两委”班子带领下，油坊村深挖历史资源，传承手工技艺，大力发展木榨油、石磨面等特色产业，让村里一批“老古董”“活化石”重新焕发生机，村集体经济收入和村民收入一年比一年高，油坊村再度飘起了“油坊香”。

盘活老古董 香自一座油坊

一进村，村党总支委员王浩朋就带记者来到一座红砖小瓦房，一台身形硕大的木榨榨油机就在房中。

“这是村里的老古董榨油机，全身都是原木，要七八个人才能合力抬起来。”王浩朋介绍，古油坊废弃以后，这台木榨机被当作垃圾扔在地里。直到2022年，村里决定重建油坊，从池州请了两个老师傅，根据村里老人们的回忆，装了10多天才恢复原样。

木榨油的工艺是自清代就传承下来的。村里组织老人开展教学，道道筛选，培养了4名传统油坊工匠。

油坊村的木榨菜籽油采用熟榨方式，即菜籽炒熟后磨成粉，蒸过后再裹上稻草，压成饼，最后上榨。榨油时，需要三四个人通力合作，用撞杆猛烈撞击木榨机上的木楔，从菜籽饼中压榨出油——这种古法手工榨油，能够保持原料天然营养成分，油质纯、色泽亮，焦香馥郁。

“木榨油的原料也有讲究，选用的都是本地小黄菜籽，3斤菜籽才能出一斤油，榨出的油又黄又亮。”王浩朋告诉记者，一盒两斤装的木榨菜籽油市场价为58元，比机榨油价格高了将近一倍，却供不应求。去年，村里共榨了七八吨木榨油，被城里人抢购一空。

传承老工艺 香起一屉馒头

去年，在合肥举行的农产品交易会上，油坊村带了2万个柴火灶馒头。没想到，半天就被一抢而空，成为会上的“爆款”。

油坊馒头为什么这么香？带着这样的疑问，记者跟着时村镇镇长桂晨来到油坊村的产业基地——安徽昌隆农业发展有限责任公司。

下午三点，馒头工厂里几位女工忙着和面、揉面、做馒头，赶着在晚饭前送进村销售。旁边的厂房里，一溜排安装了五口大土灶，一位女工在灶下不停地添着柴火。中间两口土灶上，两个大笼屉正冒着蒸汽。女工给记者拿来刚出笼的馒头，记者尝了尝，不仅有嚼劲，还带着一股清甜的麦香。

“这个馒头工厂每天生产5000个手工馒头，面向周边村民销售，供不应求，村民们每天都要早早来排队抢购。”桂晨说，村里还生产了冷鲜包装，准备在电商平台上销售。

馒头厂的隔壁，机声隆隆，正是村里的面粉厂。

2023年，油坊村与一家食品加工企业合作，在村里建立了石磨面粉加工厂。“我们将传统石磨工艺与现代技术相结合，采用石磨低温低速研磨技术，在保证小麦微量元素和营养价值不丢失的同时，锁住天然麦香味。”桂晨说。

采用石磨加工面粉，无法完全过滤掉麦麸，蒸出来的馒头却富有弹性，口感也更加丰富，这正是油坊馒头香的秘诀。

选好带头人 香满一个村庄

油坊村地处偏远，村里的基础设施欠账多，几年前，村集体经济收入几乎为零，是典型的薄弱村。

村里的党员夏浩杰在外打拼多年，小有所成，看到家乡十年如一日没有变化，决心回到家乡做点实事。

2021年底村“两委”换届，夏浩杰走上台，当着党员代表和群众代表的面，诚恳表达了自己带领全村发展的愿望和打算，结果高票当选为村党总支书记。

当选后，夏浩杰首先想的就是发展产业。村里有个废弃小学，闲置多年，破败不堪，夏浩杰决心把它盘活。“他把想法和镇里一汇报，镇党委、政府也全力支持。”桂晨介绍，镇里整合了4个村的财政衔接推进乡村振兴资金共400多万元，帮助油坊村改造废旧校舍，建起标准化厂房。

2022年，油坊村成立了安徽昌隆农业发展有限责任公司，建立了油坊、石磨面粉厂、馒头工厂，并新建粮食烘干设备5组，形成了集油品加工、面粉加工、馒头生产以及粮食收储、烘干、农业社会化服务于一体的产业链。

2021年，油坊村集体经济收入仅有10.6万元，2023年达到176.11万元，两年增长了16倍。2023年底，村集体首次给村民分红，全村1200多户，每户都领到了两袋面粉。

第一次分红，虽然只有两袋面粉，但村民们都非常高兴。有了村民的认可和支持，夏浩杰和村“两委”其他成员们的信心更足了。

“我们会继续做大做强油坊产业和面粉产业，稳定增收。同时努力放大古油坊的网红特质，文旅结合，打造网红经济。”夏浩杰介绍，村里将结合奎河治理工程，在两岸河滩种植油菜和桃林，打造“十里桃花”和“油菜花海”旅游项目，创建网红打卡景点。进一步发挥合作社发展优势，将农户的闲置土地集中流转、整合、统一管理，由合作社进行规模经营。“目前，合作社已成功流转土地4000余亩，自营种植紫小麦800余亩。预计到2025年底，全村5000多亩土地将全部流转至合作社。每年可为村集体增收50万元。”夏浩杰高兴地说。

今年，油坊村将启动和美乡村建设，首批拆迁3个自然庄，重新规划130亩宅基地，统一规划、统一建设，打造中心村，改善村民生活环境。

记者离开油坊村时，正是晚饭时间，村民们在馒头厂前排起长队，柴火灶上的馒头熟了，工人揭开盖子，满屋烟雾袅袅，香气氤氲。

2024年04月01日《安徽日报》5版