南宫黄韭

黄韭迎年，一“植”成瘾。

在北方冬季每到春节前夕，黄韭就开始上市了。近几年，黄韭盆景频频现身我家年货单。起初是朋友送，后来是自己网购。一盆韭进门，在吊灯瓷砖的光影里，似引来了一方袖珍田园，家里飘来了春天的滋味。

可不是？苏东坡道：渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。相对于他的春日“黄韭”，这冬韭，打破了黑白灰的冬日素淡，更显清新。十天左右的时间，我们看它尖尖，看它娟娟，看它翠袖舒扬，看它化作“春盘”上桌，然后期待下一轮萌发伸展……

那，真是迎年的盎然一味啊。

黄韭盆景，产于冀南平原深处的南宫。当我们车行南宫湖高高的拱桥上，听湖水微波，看普彤塔影，遥望千里平畴的黄韭基地，这才感悟到，黄韭味美，其实是有着环境和技术来支撑。种韭者说，南宫湖带来湿润的空气，本地土壤又偏碱性，浇菜用的是浅层地下水，这使得黄韭鞘白叶长，色黄微绿，口感鲜嫩，味道浓郁，从而顺利入选了全国农产品地理标志产品。

南宫种植韭菜历史悠久，汉朝曾在南宫遇难成祥的刘秀称韭菜为“救菜”，创象形汉字“韮”，后简化为“韭”字。明朝监察御史、经学家刘濂归隐后，住在紫微山（南宫市小关村丹朱古墓）脚下，曾在诗中写道“晚菘早韭饶供给，莫说樊须是小人”，意寓君子之交“青”如韭。

据《南宫县乡土志》记载，明崇祯十七年（1644）南宫人就已掌握了黄韭培植技术，零星种植已有500多年的历史。

种韭者告诉我们，黄韭的根，与春韭没什么不同。韭籽种下，上肥、封地、灌水也无不同；韭芽萌出，渐长渐舒，春、夏、秋三季并不收割，只让韭叶充分吸收阳光，进行光合作用，把那本应水灵、腴嫩、蓬勃的生命辉光送归土下的根须。韭叶慢慢变老，好似放弃了生长和感知。如此一直到霜降，韭叶萎、韭根肥，生命活动完全静止。这时掘根入暖棚，分盆装栽。蓄积、修复和勃发的准备都已做好，万事俱备，只待装车进入千家万户。

黄韭盆景搬回家，栽培方法简单到不值一提。即便是我这般“养花手残党”，也能养得春色爆盆。那盆，不如说是“筐”吧，长50厘米、宽30厘米的绿色长方形。肥肥实实的韭根儿，蓄得平平整整。每盆还配了一袋黄韭专用营养土。我感觉，这黄韭盆景被装车运出之际，韭农们一定像打发出嫁的闺女般无微不至，不管你催促得多么急，不打扮完美我绝不送孩子出门。真的，活儿做得特别细致。

你将那营养土拆封，撒满花盆，用手抚平。得啦。接下来，就等着那黄韭一日异似一日的蓬勃吧；俯身过去的当儿，你顺便“哗”地一瓢清水淋过去。一日过后，米黄嫩芽冒出；两三日便如搦管临字，撇捺分明。四五天，六七天，日日漫卷，日日翻新，就像迎年之际的时光，每天都充实，每天都收获。

一周后，可以收韭菜喽。

你将那剪子轻轻一咬合，简直不敢太用力哦。黄韭在握，滑滑的、腻腻的、肉肉的，手感可忒好啦！收割的惊喜迸发，是不是就像春日枝头喷出的嫩芽？

来来来，你把那韭菜饺子、韭菜合子、韭菜豆芽粉丝蛋缕儿的春卷儿，依次试一试。呵，你就清楚那一把黄韭，是怎么鲜到了肺腑里。

《南史·周颙传》：“文惠太子问（周）颙：‘菜食何味最胜？’颙曰：‘春初早韭，秋末晚菘。’”韭之味，鲜。那真是没说的。

如今，春菜之魁的“韭”，换下旧时绿装，挪前一个节令，在水瘦山寒之际，进入我们的视野和味觉，真的不能不说是大自然和人工智慧的巧妙契合啊。

□米丽宏