荷香窨茶清香远

炎炎盛夏，荷花满塘，暗香浮动，那娇羞艳丽的荷花除了供人赏心悦目之外，还可以别出心裁用来制作荷花茶。荷花茶除了茶香之外，还有淡淡的荷香。邀上三五知己，觅一处僻静优雅之地，烹煮自己亲手制作的荷花茶，不失为一种超然享受。清茗一盏，养气颐神，宁静淡泊，这就是茶之性，茶之品。品饮之余，可谓两腋生风回味无穷。

制作荷花茶有两种方法，一种是把荷花的花瓣连同荷花的花蕊收集起来。采集的时间应在清晨时分，晨曦微露，荷花上还凝聚晶莹的露珠，秉承了天地之灵气，这样的荷花除了清新，更具有灵动的韵味。小船在暗香浮动的荷塘中穿行，荡漾的清波，青翠的荷叶，艳丽的荷花，同样诗情画意。倚船俯身将微微绽放的荷花花瓣轻轻掰下，放置于竹篮之中，收集满篮后，就舍舟登岸。看着清新欲滴的花瓣，心情格外舒畅。回家后，把花瓣用剪刀剪成小碎片，放在太阳下晒干后，同茶叶一起合在一起，放入烤箱稍微烘焙片刻，这样的荷花茶就做好了。也可以将茶叶放入锅中炒热后，再把晒干的荷花花瓣投入，一起翻炒片刻，受热均匀后，就可以出锅了。这样窨制的荷花茶汲取了荷花的香味，冲泡起来，喝上一口，淡淡的荷香在舌尖萦回，回味甘甜淡雅。也可以荷花或荷叶配茶叶而制成。荷花茶除了茶香之外，还有一种源自荷花的荷香。让茶叶吸取荷的清香，使茶叶的品质得到升华。

另一种荷花茶制作为自然法。所谓“自然法”，即把茶叶“寄生”于荷花之上，让茶叶吸取荷的清香，使茶叶的品质得到升华。清代人沈复的《浮生六记》里，有这样一段：“夏月荷花初开时，晚含而晓放。芸用小纱囊撮茶叶少许，置花心。明早取出，烹天泉水泡之，香韵尤绝。”其实，明代《茶谱》中详细记载了荷花茶的“自然法”制作过程：“于日未出时，将半含莲花拨开，放细茶一撮，纳满蕊中，以麻皮略絷，令其经宿。次早摘花，倾出茶叶，用建纸包茶焙干，再如前法，又将茶叶倾入蕊中。如此者数次，取其焙干收用，不胜其美。”这是一种较为复杂的“自然”法，多次用茶叶吸取自然生长中的荷花的精华营养，反复加工后收藏备用。时间较长，有点繁琐，但利于收藏。即使是没有荷花的冬、春季，照样也能喝到洋溢荷香的荷花茶。喜爱喝茶的我自然也要亲身体验一下这种“自然法”的荷花茶。依照书中描述，将家乡绝好的绿茶装入透气好的纱布中包好，觅得一片环境优雅的荷塘，选一枝含苞待放的荷花，用手指把花瓣轻轻拨开，把纱布包好的茶叶放进去，再顺次把花瓣合上。第二天一早，等荷花完全绽放了，就可以从花蕊中取出茶叶，在微波炉中烘干就可泡茶喝了。荷花茶除了原有的清香外，更添了一份浓浓的荷香，清甘舒爽，香醇味浓。荷花茶具有去湿消风、清心凉血、解热解毒之功效。炎炎夏日，泡上一杯荷花茶，荷花茶在滚烫的沸水中翻腾、舒展，氤氲的热气中，浓郁的茶香中伴着一丝淡淡的荷香，轻啜一口，满嘴清香，顿时神清气爽。

荷花出淤泥而不染，清香远溢，品格高雅，有君子之风范；而茶叶同样具有清心寡欲，温润圣洁，二者相结合，可谓相得益彰。掬一盏荷花茶在手，啜饮间，禅意心境：顿觉花开泉畔，结庐空山，探求心源，感悟人生。

江初昕