西瓜翠衣

前几天去朋友家做客，主人热情地切开一个大西瓜。几块鲜甜爽口的瓜瓤吃下，让我暑热顿消，很是惬意。满桌的西瓜皮，主人并没有扔到垃圾桶，而是用刀去除红瓤和外皮，将中间的青翠部分拿到阳台晾晒。

主人告诉我，这是宝贝，叫作“西瓜翠衣”，晒干后可与绿豆煮汤喝，具有消暑清热、生津止渴、解毒利尿等功效。我笑了，“西瓜翠衣”这么诗意的名字，不就是西瓜皮吗，我童年时就吃过炒制的。

小时候家境贫寒，夏日里可食的水果蔬菜很少。如果能有个西瓜吃，那真是人间美味，此时，善于节俭的母亲也不会轻易放弃西瓜皮食材。母亲小心地将最外层的硬皮削去，再将最内层留有牙印的残红去除，经清水洗净后切成片，与辣椒一起炒。白色瓜皮，青色辣椒，看起来很不错。夹一口品尝，倒也很脆，但仔细回味，瓜皮水分太大，口感并不好。即便如此，在没菜下饭的时候，那也算一盘珍馐美馔。除此做法，母亲还会将瓜皮切片，拌上面粉，放在锅里煎，待瓜皮附着的面粉变金黄后放水，放入蒜瓣煮沸，撒点葱花，成为西瓜皮羹。这种做法赢得我们小孩子的欢迎，淡淡的甘甜，淡淡的香味，淡淡的脆爽。

去年夏天，望着即将丢弃的西瓜皮，我突发奇想，学着童年里母亲的做法来炒西瓜皮。现在的配菜与作料比当年多得多，五花肉、八角、蚝油、生抽、味精等一应俱全，小炒、红烧分别尝试做，但就是做不出记忆里的味道。更令我失落的是，孩子们特别不爱吃这道菜，埋怨我“盲目创新、浪费油盐”。我知道，现在的生活条件好了，平日里蔬菜种类繁多，家常菜品也是随之色香味丰富，谁还想吃西瓜皮？

从朋友家回来，我试着查阅“西瓜翠衣”的资料，果然名不虚传。“西瓜翠衣”的名称最早载于《本草纲目》，清代食疗养生著作《随息居饮食谱》中也有记载，是一道“历史名菜”。当下，尽管它是生活中弃之不食的部分，但它富含丰富的营养成分仍然能为人们的身体健康带来许多裨益。

这么说来，西瓜皮的确是一道营养丰富的美食啊。以后我将学着朋友的做法，把西瓜皮重新制作成美食，在养生保健的同时，怀念记忆深处妈妈的味道。

刘强