春野三鲜

家乡有句土话：“食多无滋味。”指的鱼肉吃腻了，反而无味。那春天吃野菜，就成了当下城里人和乡下人的一种时尚，一种福分。

曾经生活的困厄，缺钱缺粮，“三春头”人们纷纷奔向大自然讨食，全民又做梦都想吃到大鱼、肥肉时，国人吃怕了的那低到尘埃里的荠菜、马兰头、枸杞芽，现在倒被人们美其名曰“春野三鲜”了，更有人说成“三月三，荠菜赛灵丹”。

乡野的春味，不掖不藏不含蓄，它泼辣辣的。如今，人们尝遍了荤腥油腻，吃出了大肚皮、富贵病，野菜就成了现时餐桌上的时髦菜了。

当今，春天能吃上一次野菜，倒真是时髦了一回，也能嘚瑟几天，恨不得塞进牙缝出不来。令我想起汪曾祺老先生在《故乡的野菜》里写的：“过去，我的家乡人吃野菜主要是为了度荒，现在吃野菜则是为了尝新了。”对了，尝春鲜，赶时髦，何乐而不为。那就跟着时髦吧。

春来了，满眼绿油油的麦苗，金灿灿的油菜花，这片是绿，那片是黄，就会招引来了整日闷坐家中的闲女人们。她们在这五颜六色的阡陌田埂上，挎一只竹篮，持一把剪刀，款款而行于田埂、河边，弯腰屈膝，寻觅荠菜、马兰头、枸杞芽三鲜，寻觅春天的野味。辛弃疾“城中桃李愁风雨，春种溪头荠菜花。”他认为，有荠菜花开的地方，那里才算是真正的春天。苏东坡的“时绕麦田求野荠”，也验证了这时节觅野菜的场景了。

春暖花开，一场春雨，一片绿。荠菜，嫩且汁多，此时吃最爽口，也最适时。荠菜，清炒，荤炒，烧汤……皆可。而营养最丰富最简易食法：凉拌。

荠菜挑回家，择洗干净。在盆中，撒上盐，双手揉搓，滗去少许渍水，滴麻油，浇香醋、生姜汁，佐以蒜泥，拌少许味精，装盘，便可慢慢享受美食一餐。搛一筷，送嘴里，再咂砸嘴，哇塞，野味十足，唇齿流香。家乡还有精细主妇，用这时令的荠菜，剁碎，和馅，包包子，包水饺，做馄饨，炸春卷，百吃不厌，回味无穷。荠菜曾被认为是救命之菜。《中华药海》记载：“荠同齐，齐者济也，此草饥饿时能果腹延生，战伤时可止血活命，功效颇大，作用齐全故名。”怪不得我小时候，磕破了手皮流血，母亲准会挖来荠菜，将叶在碗里捣碎，再慢慢涂抹于我的伤口，一会儿就不再流血了。

枸杞芽，洗净，沸水里略微焯一下，滗干水，加足作料，即可食用。枸杞叶，晾晒干，还可制成枸杞芽茶。不妨春天去野外采摘回家，晾干，收藏，日后慢慢享用。常喝枸杞芽茶，能强身健体，延年益寿……

马兰头，田田的叶，色泽嫩绿，初春叶梗呈铁锈色。株矮，体小，匐地而长。它多生长于桑园、菜园、河坎、竹林、麦田埂，沟渠边，或掩身于杂草丛中，或人走脚踩的路边。马兰头叶揉烂捣碎，敷伤口，也可止血。见《本草纲目拾遗》：“马兰，生泽旁，北人见其花呼为紫菊……花心微黄赤。亦大破血，皆可用。”马兰头不但能止血，常吃能防治多种疾病。

几年前，妻子从野外移几株马兰头，至屋西自家菜园边随意栽下。哪知，隔年春暖花开，几场春雨，马兰头探出松软的土层，轰轰烈烈铺地地长。吃不了了，妻子送邻居、送朋友、送亲戚，他们都当宝贝似的。看到他们从妻子手中接捧马兰头时的那种欣喜劲儿，我就偷笑。一下子勾起难捱的童年少年岁月中，对于熟稔到骨子里的野菜，母亲把它们剁碎，撒进锅里煮饭、煮粥。每次锅盖一揭，再一盛到桌上，满鼻子都是猪草的青涩味，都是母亲再三哄着我吃。时过境迁，昼夜交替，以前的事，心酸也好，乐趣也罢，反正那时候的野菜伴随我的尽是酸涩的记忆。

苏宝大