冬吃萝卜滋味长

“冬吃萝卜夏吃姜”，又到了吃萝卜的绝佳季节。

平易近人的萝卜，是寻常百姓家的日常所食，李时珍曾评价它：“可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊，可饭，乃蔬中之最有利益者。”无论将萝卜做成哪种美食，总有一种滋味能打动你的心。

小时候，物资匮乏，到了秋冬时节，萝卜成了餐桌上的绝对主角。它几乎霸占了我童年餐桌上的全部味觉记忆。天天吃萝卜，我们总有厌烦的一天，而心灵手巧的母亲，用尽智慧，普普通通的萝卜被她制作出了七十二般花样，令人久食不厌。

母亲总是说：“十月萝卜赛人参，人参吃不起，萝卜有的是。”早餐桌上，母亲用萝卜细丝配红辣椒丝，放盐，浇些许陈醋，淋上几滴芝麻香油。拌匀后，红白相间，晶莹剔透，好看又好吃，让我们连馒头稀粥也吃得津津有味。

母亲做的萝卜丸子，萝卜饼，也是我们解馋的佳品。萝卜丝与面粉调成馅料，揉成玲珑小巧的丸子，在油锅中炸成金黄，刚一出锅趁热吃，酥脆浓香。至于萝卜饼，母亲把白萝卜丝和面粉调成糊状，煎成两面焦黄的饼，外壳酥脆内里软香，我一口气吃四五个，还不过瘾。

最鲜不过一碗鲫鱼萝卜汤。记忆中母亲做过一顿鲫鱼萝卜丝汤，至今难以忘怀。她把白萝卜切成细丝，先将洗净的鲫鱼和老姜丝在锅里煎香，再放入清水、大火烧开、小火慢炖，待汤由清变奶白色，再放入萝卜丝。奶白色的汤汁包裹着细细的白萝卜丝，在锅里咕嘟咕嘟地冒着泡，清香四溢。我迫不及待尝一口，鲜香甘甜，挑逗着我的味蕾。美美喝一碗鲫鱼萝卜汤，暖身又暖胃，回味悠长。

萝卜太多吃不完，母亲就制成晒萝卜干、腌萝卜丝，陪我们捱过漫长的寒冬。

在风和日丽的初冬，母亲把萝卜刨成薄薄的片，晒干，装进塑料袋，储藏在大缸里。萝卜干虽不再水灵清脆，但强韧有嚼劲，和猪肉炖汤是绝佳美味。一到飘雪的冬日，屋外寒风凛冽，屋内温暖如春，我们全家围炉而坐，谈笑风生，再喝上一碗滚烫的猪肉萝卜汤，让暖意一点点地从胃里蔓延到全身，实在是一件幸福的事情。

除了萝卜干，母亲还会把萝卜刨成丝，晒至半干后，将其用生姜、大蒜、辣椒腌制成萝卜丝。吃的时候，淋上陈醋和香油，就成了爽口的下饭菜。后来我上初中、高中住校，为了省菜钱，每周从家里带一罐腌萝卜丝到学校，作为一日三餐下饭的菜。我还把腌萝卜分享给我的室友，她们无不啧啧称赞：“人间美味啊！”至今提起仍念念不忘。就这样，有了母亲的腌萝卜相伴，让我艰难困苦的求学时光，也变得有滋有味。

人间至味是清欢。多少年过去了，昔日萝卜的余香仍弥留在我心里，让我时刻感受到生活的幸福绵长。秋冬季节，慢炖一锅猪肉萝卜汤，让热气腾腾氤氲的萝卜香，来慰藉我浓浓的乡愁吧。

张海新