飘香的立冬饺子

风渐冷，天渐寒，又是一年立冬时。《月令七十二候集解》说：“立，建始也；冬，终也，万物收藏也。”立冬是农历二十四节气之一，也是我国传统节日之一。立冬一到，草木开始凋零、蛰虫休眠，万物都在为来年春天养精蓄锐。自古每到立冬，民间素有进补方式来迎接严冬。在我的老家，立冬那天有吃饺子的风俗。

吃饺子是来源于“交子之时”的说法。立冬是秋与冬交接的日子，所以这时的饺子必须要吃。一来立冬后天气很快转冷，冬令进补不仅能调养身体，还能提高机体的抗病能力，起到很好的御寒作用。二来劳作一年的人们，身体较为疲惫，立冬这天置办一些美食，可犒赏家人一年来的辛苦。同时饺子的形状类似元宝，吃进了元宝，自然是“招财进宝”到了家，象征全家团圆、和和美美，大吉大利。

记得小时候，常听妈妈念叨“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。每到立冬这天，母亲总不忘给我们全家包饺子吃。 饺子花样繁多，但以白菜猪肉饺子最为香鲜。看着母亲一点点地把五花肉剁为细细的肉茸，拌上切好的葱姜末、白菜碎，加油盐拌匀，持筷子顺时针方向匀速搅拌，调出鲜美的馅料。母亲拌的馅总是不咸不淡，不干不稀，油亮通透，色鲜味香。

做饺子皮，母亲在面粉中加入温水，很快揉成光滑的面团，并“啪”的一声拍一下面团，然后放在盆里盖上湿布，醒半小时以上。开始包饺子了，全家人一个都不少地围坐在餐桌旁，谁都是笑容满面，擀皮的擀皮，包的包，摆放的摆放，一派幸福祥和的喜气。母亲是包饺子的好手，她不但包得快，还告诉我们一些有关饺子的故事。要我们把饺子包成元宝的形状，两边翘翘，中间圆滚滚的，寓意大吉大利，财源滚滚。母亲说，饺子原名叫饺耳，相传是医圣张仲景发明的。一年，张仲景辞官回乡时，正值冬日伤寒流行，他看见老百姓饥寒交迫，两只耳朵冻伤，便在当地搭了一个医棚，支起一口大锅，煎熬羊肉、胡椒和祛寒提热的药材，用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠送给穷人。老百姓从立冬吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。从此后人就模仿制作，称之为“饺耳”或“饺子”。从此，立冬吃饺子遂成节气食俗。

包好饺子后，我们姐弟总无心玩耍，一直守在厨房里，目不转睛地盯着白白胖胖的饺子在锅里上下翻飞。氤氲缠绕的香气间，一碗碗热气腾腾的饺子端上桌来，就着蒜醋辣椒油调成的味料，一家人吃得不亦乐乎。嘴馋的我们也早已垂涎三尺，迫不及待地夹起，一个接一个地吃起来。吃着吃着，不经意间，一枚硬币蹦了出来。母亲这才告诉大家：谁吃到包着硬币的饺子，谁就是有福之人，来年一定好运连连。我们也总会举起胖胖的小手忘情欢呼。就是这样的饺子，我们吃出浓浓的情韵，比现在的山珍海味印象还要深刻。

如今，人们生活水平越来越高，饺子已成家常便饭。速冻的，素馅的、肉馅的、海鲜的……各种口味的饺子应有尽有，凡俗的日子，想吃什么都能吃到。尽管如此，我还是一直对儿时的立冬饺子情有独钟。细想起来，与其说是喜欢立冬的饺子，不如说我喜欢的是包饺子时那种其乐融融的感觉。包进饺子里的不仅是美味的馅料，更有那一份浓浓的亲情和温馨，让人无比幸福，足以温暖我们人生的冬天。

钟芳