春芽如朝露

□苦茶

大地回春，百草萌芽。

星点小绿渐渐晕开。田野里洇成了一片春水，树枝上铺成了半幅锦帘。拎个小筐儿，攥把小铲儿，弯腰撷新绿，攀树摘叶芽儿。一抬手，那清凉土甜的青草味儿，便温柔覆盖了嗅觉；采回家，一拾掇，春意就溢满了餐桌。

春芽如朝露，转瞬即老去。春光不等人，采撷须及时。

最早是荠菜，城中桃李尚在愁风雨，溪头荠菜已盛开，虽然荠菜花小如白米粒。“谁谓荼苦，其甘如荠”，荠菜，是诗经里最美味的一种野菜。那种清气，是其它野菜所不及的。“王不留”口感稍毛，马齿苋味道显酸，野葱、野蒜做菜饼子是极好的，但落口总有缠绵不绝的涩。唯这荠菜，清清鲜鲜，平和清婉，蒸、炒、煎、煮，任你怎么吃，都泯灭不了来自山野的天然清香。那淡香于唇颊齿间缭绕时，似有若无，长久不息。范仲淹为荠菜作赋，道：“陶家翁内，腌成碧绿青黄，措入口中，嚼生宫商角徴。”吃荠菜吃出了丝竹之声，那真是超脱世俗的境界。

荠菜最适宜做羹汤。碎绿叶子，出没在乳白的粳米粥里，恬恬淡淡，似天然雕琢，入口，无一丝杂味，简约中蕴蓄着醇厚婉转之美。“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。”苏东坡用荠菜、米和萝卜熬制的“东坡羹”，至今还在文学史和美食界飘逸着不绝如缕的清香；陆游干脆直言不讳地称赞说，“残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚。”甚至说自己“春来荠香忽忘归”，荠菜，在文人雅士的笔下，风雅而甘美。

顺着春风往上看，柳丝袅袅，谁家闲庭院？捋一些柳芽来，焯水，混着韭黄儿，做春卷，那味道清甜细嫩，真正一枝春。榆钱蒸饭的味道，能品咂出泉水的透明；椿芽呢，味道是芳烈的，吃法是素淡的，凉拌就能香气熏熏。

那高高大大的香椿树啊，枝丫伸在半空，枝尖挑了一小簇一小簇芽芽，毛茸茸，红得发紫。张晓风说，“仿佛可以看见一股血液喷上来，把每片嫩叶都充了血。”红芽芽渐变绿芽芽，间隙里，是蓝莹莹的天。几朵白云，闲散地游，几只黑鸟，石块一样投过，拍拍翅，漏下几滴鸟鸣。这真是天然的画儿啊。

这以天空为背景的画儿里，香椿芽，满身空灵清气。榆钱儿，一簇簇清甜如水——这来自天空的菜，入口便带来了简单明朗和暖洋洋的春意。

菜园子里，也是黄草瑞芽，各呈其鲜。三月韭芽芽，鲜煞佛爷爷。是啊是啊，鲜得受不了，佛家人把韭菜看得比“荤”还厉害，说它的鲜，太有诱惑力啦，会妨碍静心修行。美食作家陆文夫赞新韭是“肥、滑、香、嫩、鲜”，无一不确切啊。肥腻腻、厚嘟嘟的韭菜切碎，入蛋液，急火炒就，试一试春盘，肺腑里都洋溢着春味道。

春韭辛鲜，可包饺子。猪肉末儿里磕一枚鸡蛋，细碎姜末，海米、粉丝、木耳，一捏青盐；搅吧，搅到起腻。在它们彼此融合渗透的时间里，来一小把儿韭菜，切碎，也搅进去，点几滴芝麻油。搅匀。然后呢，皮儿要擀薄，馅儿要多放。沸水里的韭菜饺，载浮载沉，粉绿透明，释放着春芽的仙气儿。一咬，哈！一个五彩横截面，露出了春日的斑斓。

清明后，花椒树冒芽，疯得不成样子。花椒芽，清炒好吃，凉拌也好吃。鲜鲜的甜，有脆意。凉拌，一点盐、两滴麻油足矣。若能磕上一枚又大又青的鸭蛋同炒，更美。花椒芽拌馅儿包饺子，一只饺子就是一团小巧玲珑的春意思。

春芽如朝露，须臾就老去；春天，似乎也是一瞬间的事。再忙再怠惰，也别错过。让春天住进我们的身体里，从一叶柔嫩的春芽，长成参天入云的翠碧。