新春走基层 |农村大席里的年味

1月25日是农历腊月二十六，早晨6点多，天还没放亮，家住埇桥区蕲县镇白安村的周成玉便起床收拾，带着厨具，和两位搭档一起去附近的新王庄做喜宴大席。

周成玉年近六旬，年轻时曾专门学习烹饪技术，还开过饭店，是十里八村有名的大厨，亲朋好友谁家办红白事都请他来掌勺。

到达目的地后，老周和两位搭档开始切菜、烫菜，忙活起来。“如今生活水平提高了，大家在饮食上更注重健康，我们也将菜谱进行了调整，努力适应人们的新口味。我们先备好凉菜，再弄六个烧菜、六个炒菜，讨个‘六六大顺’的好彩头。”虽然和记者聊天，老周手上的活一点没耽误，“‘二十六，炖大肉’，红烧肉可是我的拿手菜，甜香软糯，老少皆宜，有日子越过越红火的好寓意，比较应景。”

与城里酒店的流水线式服务不同，农村大席多由本村亲友近邻携手张罗，虽比不上饭店菜肴的精致，但大家在一起热热闹闹，亲情乡情更加浓厚。

“现在下饭店太常见了，大家吃完就各自回家，没有多少意思。”事主王先生表示，平时亲戚和近邻都不在家，一年见不到几回，年前大家都回来了，所以特意把女儿出生的喜宴推迟到这时候在家办，“这样显得更喜庆！”

临近中午，亲友近邻陆续赶来，王先生一家人忙着招呼，老周和搭档算着时间开始给凉菜摆盘。

各项仪式完成，宾朋均已落座。11点30分左右，随着大厨“上菜啦”的一声吆喝，四五个端菜的伙计把凉菜送到每张桌子上。

厨房里，在鼓风机的加持下，欢腾的火苗从炉子里蹿到锅边，快火猛攻下，一道道色香味俱全且升腾着热气的炒菜被盛到盘子里。院子中，“吃好喝好哈！”推杯换盏间，大家聊家常、叙亲情，亲友近邻间的情谊再次升温。多彩的气球、喜庆的音乐、锅勺撞击声……烘托得农家小院的年味越发浓郁。

“大席的味道，就是家的味道。它承载着地域的特色、文化的传承和人与人之间真挚的情感。”前来吃席的姜先生常年在杭州工作，今年早早回老家吃大席，“平时参加的宴席都在饭店，味道没有多大差别，农村大席吃的是家乡味，听的是家乡话，满满的人间烟火气，有种过年的氛围。”

一番忙碌过后，饭菜都已上齐，老周才轻松下来。“今天的红烧肉很受欢迎，看着大家吃得满意开心，我们就不算白忙活。”老周满脸笑容地说。■ 记者 欧雪