吃完腊八饭 就把年来办

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”农历腊月初八即将到来，这预示着春节进入倒计时。作为我国的一个传统节日，腊八节有着哪些传统习俗呢？

“提到腊八节，人们往往会想到腊八粥。这一天，很多家庭要熬制一锅香浓四溢、食材丰富的腊八粥。”市民间文艺家协会常务副主席王爱荷说，在我国不同地区，腊八节有着很多的习俗，如腊八粥、腊八面、腊八豆腐、腊八蒜等，在宿州地区，有喝腊八粥的传统。

据王爱荷介绍，腊八粥这个名字，有着“八方来财，万事周全”的美好寓意。腊八粥的熬制和赠送是一种广为流传的民间习俗，其历史可以追溯到一千多年前的宋代。熬制腊八粥，使用的食材非常丰富，并不一定是用八样东西，有放十几种的，也有放二十几种的。一般是将当年新收成的粮食如大米、小米、花生、黄豆、绿豆、红小豆等，与新鲜的瓜果蔬菜放在一起熬煮。

在寒冷的冬天喝上一碗热腾腾的腊八粥，既能驱寒保暖又能滋补身体。通常情况下，主妇们会从腊月初七晚上开始忙碌，泡米、洗菜、给五谷去壳等，并于第二天凌晨熬粥。粥做好以后，首先盛出来祭祀祖先和五神（户神、门神、灶神、宅神、井神），然后送给左邻右舍，大家一起共享美食、互送祝福。此外，还要往花草上抹一些粥，寓意花开富贵；往果树上抹一些，寓意硕果累累；往柴火垛上抹一些，期待来年五谷丰登。在过去，人们会多煮一些腊八粥，在此后的每一天，盛上一碗，和新做的饭菜一起吃，一直吃到腊月二十三过小年，寓意是年年有余。

“在我们皖北地区，还有一样腊八节的特色美食，便是腊八菜。”王爱荷说，腊八菜俗称“变菜”。过去，每到腊八前一天，各家各户都会将胡萝卜切丝，配以葱、蒜等，加上糖、醋、盐，搅拌均匀放进容器，密封一个晚上，在腊八节当天取出，放点麻油和香菜，十分爽口。现在，虽然很少有人自己动手腌制腊八菜了，但还是有不少人会到超市或菜市场买一些腌好的咸菜，就着腊八粥吃。

“吃完腊八饭，就把年来办”。从腊八这一天开始，人们会着手准备春节所需的年货，包括食品、衣物、装饰品等，以迎接农历新年的到来。■记者 王云