意蕴悠长的灵璧美食

冯庙烧饼

冯庙烧饼 饼里带馅 满口留香

在灵璧冯庙镇中心街上有一家烧饼摊，做烧饼的冯师傅老两口在这里一做就是几十年。冯庙烧饼之所以远近闻名，是因为它有着独特的口味。

冯师傅说：“冯庙烧饼虽然是乡野间的普通饼子，但做法却很考究，要使用筋道的优质小麦面粉，做出来的面饼才有弹性，肉酱更是要选用肥瘦适中的五花肉，掺入葱、花椒、酱油、盐来调制。冯庙烧饼与其他烧饼的不同之处，就在于饼里带肉馅，制作好之后蘸水迅速贴至炉壁，两分钟之后，一块金黄焦脆、香喷喷的冯庙烧饼就出炉了。饼香加上肉香，咬一口，满口留香，要是再抹上一道辣椒酱，更是回味无穷。”

除了吃着冯庙烧饼长大的镇上人，平日里还有不少外地人专门跑来买烧饼。在物流发达的今天，身在外地的家乡人通过物流购买冯庙烧饼也成了常态。

游集糕点

游集糕点 回味无穷的香甜滋味

记忆里总有那么一种味道让我们留恋，可能在某个时刻就会猛然想起小时候吃过的某样食物，它的味道在回忆里闪闪发光。传统老糕点就是这种神奇而又温暖的点心。

游集糕点是自清朝光绪年间流传至今的灵璧传统点心，起源于远近闻名的老字号“刘记万盛糕点坊”，具有浓厚的乡土特色，现为灵璧县非物质文化遗产，主要产品有蜜三刀、羊角蜜、花生酥、条酥、金钱饼、芝麻薄脆、大芙蓉、花生饼。每一种糕点加工工艺都不相同，主要由精制面粉与优质白糖、芝麻、花生等制作而成。

时代更迭，老字号的作坊消逝了，但传承依然。刘氏后人使用着现代机器、延续着传统配方，将游集糕点的名头越打越响。蜜三刀是这个百年老店的当家花旦，一年到头供不应求。

在生产车间，记者看到了蜜三刀整个的制作流程。首先将白芝麻淘洗干净后去皮，再放铁锅内用文火烘炒至溢出香味。面粉拌上水、小磨麻油和麦芽糖、白砂糖用力揉搓制成面皮，面皮需制作两层。面皮上刷上一层水后撒上炒熟的芝麻，切成长方形小块，放在滚油锅里炸至金黄，随即捞出放在翻滚的热糖稀中裹糖即成。

刚出锅的蜜三刀外表油亮，一口咬下去，又甜又香，是小时候的味道没错了！

椒糊油条

椒糊油条 百吃不厌的“幸福”味道

浓稠辛辣的椒糊子与酥脆筋道的油条是天生一对。一口油条就着热乎汤下肚，从口腔一直暖到了胃里，这就是幸福的感觉。

然而，这道给我们幸福感的小吃，过去却是灵璧穷苦人家的主食。那时，很多老百姓家中没钱买菜吃，但劳动人民的智慧是无穷的，他们充分发挥聪明才智，从地里摘点辣椒、小葱，拾点地皮，用面粉均匀搅拌在一起，放在锅上蒸熟，创造出了这道既能当饭又能当菜的椒糊子。后来老百姓的生活慢慢变好了，但依然忘不了这款特色美食。经过改良后，椒糊子里添加了虾皮、鸡蛋、木耳，汤味更加鲜香，配以油条——人间美味！

本报记者 徐蕾 黄华

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