吴子龙：走好创新传承路  做好徽菜厨艺人

“我认为做饮食，现在不单单是讲究吃好，更注重的是艺术和创新。我和我的团队也一直在努力，在餐饮行业做出成绩。”近日，徽菜名厨中式烹调师高级技师吴子龙就餐饮事业的发展，对记者说出了自己的一番看法。

时间回溯到1990年，吴子龙跟随杭州名师丁德魁、邵兴发学习杭帮菜；1994年，到大连任辽宁新天地大酒店大厨，为大连人带去杭州美食，也推动了杭帮菜的创新和发展；2008年，担任浙江嘉兴君特酒店行政总厨，同时兼任杭州君庭酒店副总及行政总厨，期间，大力推动嘉兴海鲜消费风潮；2010年，带领厨师团队打造了一家中西餐、川菜、湘菜、粤菜等各色菜系齐全的特色酒店——温岭大溪凌霄国际大酒店；2016年9月，来到泗县万华国际大酒店，担任酒店行政总厨。

创新是发展的不竭动力。为迎合市场需求，吴子龙带领泗县万华厨师团队，致力于发展泗县本土菜系的推广。他研究创新了地方特产金丝绞瓜系列做法20道，配合政府推广地方特产，努力把金丝绞瓜和红薯粉丝推向全国。

从事餐饮烹饪行业几十年来，吴子龙带领厨师团队创作出神仙大五荤、牛肉炒豆饼、砂锅焗茭瓜等菜品，并入选皖美好味道、百县名小吃。在钻研技艺的同时，他也在用心培养厨师专业人才，储备酒店发展的地方技能人才。他从1994年开始收徒，至今已亲授弟子100多名。

“我将继续坚持我的事业，努力研究创新菜肴，尽我所能，推广和带动地方餐饮发展。”谈及获奖感受，吴子龙认为这是激励他继续努力的动力，希望未来不断发挥徽菜食材的优势，在传承基础上融合创新，让徽菜得到更多人的认可，走向更广阔的天地。记者 赵苗苗 实习生 陈紫琼