期待更多宿州特色美食“出圈”

大火熬制的山羊肉，汤底奶白、香而不膻；焦香浓郁的烧鸡，肥而不腻；配上软糯香甜的香稻米，再来一口酥脆多汁的砀山梨……近日，在杭州市西湖文化广场举办的2025第三届宿州绿色农产品杭州展示展销会上，各具特色的名特优农产品吸引了大量人气。此次展会我市共组织112家企业参加，累计实现销售额240余万元，签订各类贸易订单21个，签约金额超2亿元。（据5月7日《拂晓报》）

在“打卡”“种草”等消费方式盛行的当下，不少地方美食凭借独特的风味，成为众人追捧的焦点。可以说，美食文化已经成为一个城市吸引力的重要组成部分。宿州市物产丰富，不仅有酥梨、葡萄、金丝绞瓜等优质农产品，还有sa汤、面皮、鱼咬羊等特色美食，能够满足人们的多元化味蕾需求。不过，与一些城市的网红美食相比，很多宿州特色风味还未能形成产业规模，影响力也相对有限，需要通过多方努力使其“出圈”。

技艺传承和技术创新并举，把地域特产变成国民美食。地方特色美食往往具有一定的历史积淀，是文化传承的味觉载体，也蕴含着烟火气里的生活美学。比如符离集烧鸡、栏杆牛肉等特色美味，不仅蕴含着厚重的历史文化，而且在食材遴选、配料加工、菜肴烹制等方面具有独到之处，要大力传承其制作技艺中优秀的部分。与此同时，要顺应时代变迁和人们需求的改变，制定相应的制作、包装等标准，并通过技术创新，让这些美味能够大规模生产，并通过线上和线下相结合的方式销售到更远的地方，以带动地方经济的发展。

文旅融合激活美食基因，把风味符号升级为文化地标。可以通过打造一些沉浸式体验空间，比如非遗工坊、剧本杀游戏空间等，让游客在制作非遗美食和破解“配方密码”过程中，加深对这个城市的印象。还可以推出文艺演出、特色市集、主题旅游线路等，吸引越来越多的市民及游客前来打卡，增强我市特色美食的影响力和知名度。

推动地方美食“出圈”，还需要一些网感元素。现在，很多人在购买美食之前，会上网搜一搜、看一看。要在确保口味和安全的基础上，做好网络宣传推广工作。可以结合本地的美景、文化地标等，拍摄一些以美食为“主角”的短视频，并在各大网络平台发布，比如二十四节气美食巡礼、“宿味”打卡体验等，让网友们可以深度了解宿州的美食文化。还可以在网上开展寻找“饭”搭子、名优美食大评比等活动，吸引广大网友参与互动，赢得更多的流量。

■ 王云