老字号长盛不衰,靠什么?

近日，省商务厅公示的新一批安徽老字号认定名单中，我市有安徽达园粮油有限公司、安徽兴粮烧鸡有限公司等10家企业入选。至此，我市安徽老字号品牌达20个，总数居皖北第一。

一方水土养一方人。老字号，往往伴随着一座城的历史、一代人的记忆，一段过往的情怀。从柴米油盐到茶酒酱醋，老字号涉及到百姓日常生活的方方面面。早饭来上一碗热气腾腾的昭德轩sa汤，晚饭撕上一只骨酥肉烂的刘老二烧鸡，再抿上一口余味悠长的宿县头曲，眯眼来一句“真恣儿”，宿州人的一天总能被这些老字号们“照顾”得服服帖帖。俗话说，一年企业靠运气，十年企业靠经营，百年企业靠文化。这些老字号之所以能够历久弥新、长盛不衰，归根到底靠的还是自家的独门绝技和产品过硬品质。

然而，酒香也怕巷子深。好东西也得会吆喝。随着时代的演进，一些老字号慢慢被人们淡忘，有的甚至一度退出了历史舞台。尤其在新一代年轻人眼中，这些老字号与市场中的其他新兴品牌并无不同。面对消费新趋势、新场景、新需求，老字号的“香”，不能抱着“一老永逸”的幻想，而是必须不断创新技艺、产品与管理模式，积极拥抱新时代，才能在市场竞争中老而弥坚、勇立潮头。

事实上，近些年，不少文化底蕴深厚的国货成为年轻人的“心头好”，为老字号提供了转型新机遇。130余年的吴裕泰售卖冰淇淋出圈、有着厚重历史的茅台联合瑞幸咖啡推出“酱香拿铁”，妈妈辈的永芳珍珠膏在直播间吸粉无数……通过跨界、联名、“触网”，一些老字号正在将情怀的“老酒”装进时代的“新瓶”，吸引更多人“喝下一杯又一杯”。

这些老字号“王者归来”，源于它们清醒认识当前的主要消费群体、把握消费新需求，和年轻人“玩”到了一起。针对需求愈发个性化，推出跨界联名的定制包装；聚焦想要吃得更健康的需求，研发低糖低脂的新口味；着眼消费习惯和渠道发生的变化，积极“触网”直播带货……通过一系列在生产、销售等各个环节的推陈出新，一些老字号品牌成功探索出转型之路。

大浪淘沙，品质见真金。新的市场环境中，老字号只有秉承守正和创新两条道路，主动出击、创新求变，把“老物件”玩出“新花样”，才能与时代同频共振，让老字号越老越香，越老越有味。

■ 慕青