守住舌尖安全 打造“徽菜名厨”

精准开展职业技能培训，建立健全“新徽菜”人才评价体系，组织“名厨”评选竞赛……我市正在开展的“新徽菜·名徽厨”行动，旨在提升餐饮从业人员技能水平，弘扬本土美食文化，促进我市餐饮产业快速发展，确保让群众“吃好”、厨师“吃香”。

民以食为天。随着生活水平提升和餐饮业态繁荣，一日三餐不单是满足口腹之欲，而是被更多赋予有益健康、提供精神愉悦的新内涵。因此就有不仅“吃饱”更要“吃好”一说。

古城宿州位居皖北，历经千年沧桑，历史文化底蕴深厚，赋予这方土地独特的饮食文化。萧县鱼咬羊、符离集烧鸡……每一道美食总能唤醒人们心底美好的记忆，连接美丽的乡愁。近年来，有关部门秉持为民情怀，深入挖掘地方特色美食资源，在传承中创新，在创新中发展。老味道换上了新包装，走出了新路子。一批宿州美食推动消费体验不断升级，一批知名大厨带旺了灶台“烟火气”。群众不仅“吃得饱”，更是“吃得好”。“舌尖上的宿州”美名正远扬。

“欲筑室者，先治其基。”一道美食无论多么讲究色香味形气，离开了“安全”两字，就如同一座富丽堂皇的房子动摇了地基，最终摆脱不掉坍塌的结局。睽诸报端，因食品安全问题，让一地餐饮业态受损的新闻事件，足以让人警醒和深思。开展“新徽菜·名徽厨”行动，应做好基础工作，真正把“食以安为先”落实到位。如此，才能既满足群众的胃，又温暖群众的心。

餐饮业态加速升级换代，良法善治也要跑出加速度。保障食品安全是一项系统工作。部门监管和群众监督两者不可或缺。食品安全监管部门从生产、流通、销售等各环节加大监管力度提升监管效能，以执行力确保震慑力，让食品安全成为从业者不敢触碰的“红线”，不敢跨越的“雷区”。广泛深入宣传食品安全相关法规和常识，提高全民食品安全防范意识，增强自我防护能力，营造全民关注、人人有责的浓厚氛围。

先有舌尖上的“安全”，才能有舌尖上的美味。有关部门协同共治，群众积极参与，共同织密织牢食品安全防护网，“新徽菜·名徽厨”行动才能真正深入人心、行稳致远，让更多的宿州美食和宿州“厨神”走出本土，迈向更为广阔的天地。

■ 商农