记者：赵会长，听说白居易在符离生活期间，不仅留下了许多诗篇，还和这里的红鲤结下了不解之缘？

赵汗青：是的！白居易11岁时因战乱迁居宿州符离，前后在这里生活了22年。那时候，他和当地文人“符离五子”常常泛舟陴湖、濉水，吟诗唱和。湖光水色、白鸥红鲤，都成了他笔下的灵感。你瞧他那句诗——“陴湖绿爱白鸥飞，濉水清怜红鲤肥”，写得多鲜活！这红鲤啊，不仅是诗里的风景，更是符离人餐桌上的千年至味。

记者：符离老味鱼听起来很有故事，它到底有什么特别之处？

赵汗青：这道菜可不简单，我总结了几大特色！

第一，鱼本身就很珍贵。符离红鲤是当地独有的鲤鱼品种，体型修长，脊背宽厚，鳞片殷红，自古就是名产。

第二，水质决定了鱼的品质。濉水清澈，生态环境好，养出的红鲤肉质细嫩，营养丰富，富含蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种微量元素，是天然的养生美味。

第三，味道醇厚，层次丰富。“老味鱼”讲究传统做法和传统口味，咸鲜适中，既保留了鱼的本味，又有独特的浓郁醇香，吃一口就让人回味无穷。

记者：听起来它不仅是一道美食，更承载着文化记忆？

赵汗青：没错！第四点就是它的历史底蕴。红鲤在符离的饮食文化中代代相传，老味鱼不仅是道菜，更承载着当地人的生活记忆和情感。白居易当年吃的就是类似滋味，千年过去，这道菜依然能让人感受到符离的风土人情。

第五，它还是符离的地域标志。就像符离烧鸡一样，符离老味鱼是家乡味道的象征。本地人吃的是乡愁，游客吃的是文化体验，一口鱼，品的是千年符离的烟火气。

记者：听您这么一说，我都想立刻去尝尝了！

赵汗青：那可得趁早！坐在濉水边，尝一口符离老味鱼，再读读白居易的诗，你一定能感受到当年白居易与“符离五子”泛舟吟诗的雅兴！

文/本报记者 徐蕾